豉椒排骨臘腸飯

這個 weekend 的天氣, 要比早排的冰天雪地不知好多少倍, 氣溫竟然回升到 7 度左右, 真令人有種回了口氣的感覺, 但請不要太早為我高興, 皆因天氣報告一早預言下星期將會再次轉冷,  唉 ~ 我還有一個漫長的冬天要捱過呢 ...

如果 HK 是這種天氣, 我想我應該會急不及待去吃個煲仔飯了吧, 既然身處的英國找不到, 那就在家自己煮個來暖暖胃好了. 天寒地凍, 真的没有好得過留在暖暖的家中, 享用美味的自家出品了吧 !!

在此先說明, 我家爐頭乃我不太喜歡的電板無火煮食, 所以某程度只是蒸飯而不算煲飯, 不過勝在簡單方便一個電飯煲便可制作, 大家可以參考一下.

材料:

米	2 杯
臘腸	1 條  (砌片)
排骨	大約 600g

醃料 :

蒜頭	4 - 5 粒 (切碎)
豆豉	1 小撮 (洗淨, 抺乾, 切碎)
辣椒仔	2 - 3 隻 (切碎, 若不愛吃辣者, 可以不落)

1.  先用醃料, 混合 生抽, 紹興酒, 麻油 及 豆粉, 將排骨醃大約 1 小時.

2. 洗米, 下水, 在煲飯前, 將臘腸片放到米面上一齊煲. (我本身不愛"整條臘腸"地吃, 所以才將之切片, 大家大可按照自己喜好來處理這一步.)

3. 到飯差不多快熟時, 將醃好的排骨放到飯面上, 一齊蒸焗 20 mins 左右 !! (期間我重按了電飯煲上的 "cook" 制, 主要是英國天氣較凍, 我怕 "warm" 不夠熱去煮熟排骨而已.)

4. 排骨熟透了, 便可以上菜了. 若嫌味道不夠, 可另加豉油 及 辣醬去調味 !