Broccoli Soup with Cheesy Garlic Bread 西蘭花湯 配 芝士蒜蓉包

昨日煮了一道以肉為主的中式煲仔飯, 那今天就煮一個合素食者享用的西式餐湯吧 ~

這次我用上不常用於湯水之中的- 西蘭花, 再配以洋葱加添甜味, 步驟重點全在於那個攪拌器, 是個很簡單易煮的湯, 亦很適合平日會帶午飯上班的人 (例如我自己), 因為煮出一大煲後, 足以分三餐享用, 我明天午餐又有著落了 !!

材料:

西蘭花	1 個  (要大個一點的)
洋蒽	1 個
蒜蓉	1 粒
素菜湯粒	1 粒 (溶入 600ml 熱水之中, 亦可用雞湯代替)
Olive oil	少許
Black pepper	少許

1. 將洋蒽切幼絲, 西蘭花切成小棵, 不過西蘭花芯則要在去皮才切成粒.

2. 熱鑊下 olive oil, 先將蒜蓉炒香, 再下洋蒽炒香至軟身帶金黃色, 我喜歡在這步驟君加上少許黑椒碎.

3. 將上湯倒入煲中, 水滾起時放入西蘭花, 一起煮 10 - 20 mins 直接西蘭花軟身, 不過千萬不要過了火, 否則西蘭花的翠綠便不保了 !!

4. 將整煲湯分批放入攪拌器中, 直至打成很 smooth 的質地.

5. 到這個步驟, 就看你花了多少時間了, 如果湯水還熱, 其實可以直接倒入碗中享用, 但若湯水轉冷便要放回煲中 reheat 了, 同時這亦是最後調味的機會.

6. 同時我焗了這個芝士蒜蓉包, 來配這個西蘭花湯, 又是美好的一個晚餐呀 !

芝士蒜蓉包的做法亦很簡單, 將法包一開四份, 放入焗爐先烤幾分鐘, 直到麵包面變脆, 取出用蒜頭在麵包面擦勻一片, 先洒上芝士碎, 再洒 parsley 碎 及 少許 paprika, 放回入焗爐之中, 直到芝士烤至溶化 及 帶點金黃, 便可以上碟了.