Onion & Mushroom Soup 洋蔥磨菇湯

這個洋蔥磨菇湯的煮法非常簡單快捷, 全程不多於 30 mins, 而且材料很便宜, 加起來都不會超過 2 pounds, 卻已是三餐的份量 !

平常的磨菇湯多以 cream 作配料, 這個食譜卻用不上, 所以含脂肪量要少多了, 最多就是起鑊炒 garlic 時那 1 tsp olive oil 吧 !

材料:

Mushroom	750g  (切薄片)
Onion	1個 (切絲)
Garlic	2 粒 (切碎)
Olive oil	1 tsp
雞湯粒	1 粒
Black pepper	少許
Salt	少許
Thyme	少許 (我用乾身的)

1. 下  Olive oil, 先將 Garlic 碎炒香, 再下洋蔥絲, 炒至偏金黃色 及 散發出香味 ~

2. 加入磨菇片一齊炒, 期間要小心太乾身而黏鑊底, 可以加點水, 到磨菇片開始縮水, 便可以加入雞湯粒, 適量的水 以及 Thyme ! 到這步驟, 只要細火滾數分鐘, 令磨菇及洋蒽絲都軟身, 便可以熄火.

將磨菇湯倒入攪拌機, 打碎至理想程度. 我這次想要滑身一點, 便將攪拌時間加長一點, 不過如若喜歡有點咬口的, 便只將磨菇打至粗粒好了 ! 最後再磨菇湯倒回煲中, 再翻滾, 這時候便要用 salt & pepper 去作最後調味了 !

小貼示 : 若意外地在煲湯過程中, 加入了過量水份, 便可以用適量麵粉來 thicken 磨菇湯, 但最緊要先用少量水來跟麵粉混和, 才加進湯中 !

5. 可以上枱了 !! 特別留下幾片磨菇作裝飾, 賣相還不錯吧, 明天的 lunch 又有著落了 !