看了幾個網上食譜, 家庭式豬肉乾的做法都是大同小異, 最後選了跟著其中一個去整, 製作過程原來是如此簡單的 !!!
以下是原食譜 : http://fat_family.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=474552
1. 我用了大約 500g Minced Pork, 用了魚露, 生抽, 糖, 紹興酒, 黑椒 (想多點辣味, 落多了點) 及 小量蜜糖來醃肉.
2. 順時針方向攪動碎肉, 直到攪成膠狀.
3. 將碎肉舖到墊左 Baking Paper 的焗盤上, 用匙羹輕輕壓成薄片, 盡量壓成薄薄而均勻, 我這個份量剛剛可以做到兩片.
3. 放到焗爐中, 用 150 度焗 20 mins, 待豬肉乾熟透後, 帶出來塗上蜜糖水. 不過似乎我做出來的色水不夠, 不知是不是醃時下不夠蜜糖 ?!
4. 掃上蜜糖水後, 再放入焗爐中, 以 200 度再焗了 10 mins each side, 色水才有點改善, 有點似樣了吧 !?
5. 完成後, 將豬肉乾剪成小片, 暖暖的豬肉乾非常可口, 令我很快便吃掉了一整片, 所以即使自家製的豬肉乾存放期不長, 但應該不是大問題 !
留言 (16)
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Oh!tria ·
睇完我又想整。
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試下丫, 都好簡單下, 同埋都好味 !
水水 ·
oh, very nice, 唔駛食咁多防腐劑
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係呀, 缺點係放得唔耐 ! 不過既然係自家野, 想食幾時整都得啦 ~
Pandos ·
呢排突然咁多食譜.... 我跟唔切呀!!!!!!!
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慢慢啦, 想食先番黎睇囉. 我呢個 Weekend 又想煮野呀, 但未諗到煮乜好 ~~
ps 放心, 我快開始出番遊記了 !!
大山明美 ·
真的非常吸引, 可惜.. 家裏没有 oven (T^T) (如果能夠做的話, 順道可将此 recipe 放在 cookpad 介紹給日本人煮食)
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um .. 我估改為煎都可以架, 不過要小心點, 有蜜糖會易燶呀 !!
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明美估.. 可以嘗試用 aluminum foil 包着, 再用鑊焗 (可能没有 oven 出来的効果), 但要等待大山両親出遊才可以入侵聖殿。
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哈哈, 你入侵還入侵, 記住唔好燒燶呀下 !!
cooking lover ·
我鐘意你依個自家製法呀, 睇落簡單但好味呀
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係好簡單架, 而且又平又好味.
iris ·
我家中都無焗爐, 唯有都係食街買的... 幾時家中先可以添個焗爐呀?? (iris媽唔准我買多件焗爐阻住佢個地盤)
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我反而從小到大都家中都有焗爐, 微波爐是很後期才有, 而我至今都很少用到的 (只用來翻熱). 如今 hk 的家, 媽媽知我愛焗野, 就置了一個如外國式那種大焗爐, 結果我這個不孝女好日不在家, 焗爐跟本没人用.
Tomdelay ·
e家才知係用 Minced Pork，我仲以為用一片豬肉做添。
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我見有 blog 友自己買肉番去"琢"