Smoked Salmon and Spinach Risotto 煙三文魚菠菜意大利飯

有留意的話, 最近的食譜寫得很頻密, 不過這個可能是近期的最後一個了.

本星期日將開始 Daylight Saving, 我的戶外活動亦隨之展開, 連續多個  weekend 都會出門, 所以在家中煮食的空閒時間會減少, 雖然食譜會減少了, 但遊記應該會慢慢增多, 尤其多月已不見影踪的英國遊記, 將會陸續開始出現在本 Blog 之內, 敬請留意.

這個 Risotto 食譜, 跟之前那個煙三文魚 Risotto 用料很近似, 棄露筍而改用上菠菜, herbs 方面則用了 Coriander, 得出來的味道反而有些意外驚喜, 大家可以一試.

材料:

Smoked Salmon 煙三文魚	100g (可以撕成小片)
Spinach 菠菜 (嫩葉, 用來做沙律那種)	100g
Mushroom 磨菇	4 -5 個
Onion 洋蒽	1 個 (切粒)
Garlic	1 粒 (切碎)
Risotto	250g
Stock cube 雞湯粒	1 粒
Coriander	1 小札 (切碎)
Black pepper	少許
Parmesan or 芝士粉	少許

1. 下少量 Olive oil, 將 Garlic 碎炒香, 下洋蒽粒再炒至金黃色, 在這可加少許 black pepper.

2. 加入磨菇 以及 Risotto 一起炒, 這個時候開始邊炒邊加入少量用雞湯粒開成的湯水, 重複這步驟多次, 直至將 Risotto 炒至個人喜愛的軟硬度 ! Risotto 越熟便越林身, 如果雞湯用完, 加入熱水亦可 !

3. 當 Risotto 炒至大約 9 成熟時, 可以放入大約 50 g 的煙三文 及 菠菜一齊炒, 這可以增加 Risotto 的味道之餘, 亦多加點顏色 !

4. Risotto 完成前, 要洒上 Coriander 碎及 cheese,  記得要作最後調味 !  我亦喜歡在上碟後, 另外加上 50g 的三文魚片 以及 洒上一點 cheese.