豬肉韮菜餃 Stuffed Dumplings with Pork & Garlic Chives

大半年前包了 冬菇豬肉餃 Stuffed Dumplings with pork & Chinese Mushroom , 一早便吃光了. 這星期心血來潮想包番些來存貨, 又剛巧在唐人店買到了韮菜, 那這次改用韮菜豬肉餡吧 !!

熟能生巧, 很快便包好了 50 隻 !

材料 :

Mince Pork  碎豬肉	750g
Garlic Chives 韮菜	1 札
餃子皮	1 包
水	適量

1.  將 minced pork 放入碗內, 用力攪至起膠, 期間可以定時加入適量的水, 令肉餅更鬆弛. 最後再加入切碎的韮菜, 用上 麻油, 鹽, 雞粉 及 紹興酒來調味, 再次攪勻.

2. 跟著便可以開始包餸子, 用的是朋友教的簡單方法. 先將餃皮對叠, 將開口位置的中間點黏好, 而兩邊則收一個摺位, 再封口, 便會成為相中的模樣. 包多了的餃子, 我整盤放到冰櫃之中雪藏起來, 吃時才下湯煮熟, 很方便的.

3. 用滾水燙熟餃子, 配以鎮江醋, 薑絲, 豉油 及 辣油 (or 辣醬) 所制的醬料醮著來吃, 味道一流.