有朋自香港來, 特地早放工到 City Centre 的 Indoor Market 買活生生的泥蟹宴客, o係 UK 咁耐從來都冇買過黎煮, 1 來好少見有生的賣, 2 來冇諗過點煮, 今日買左先知唔係好貴, 5 pounds per kg, 我呢隻大約 1 kg, 好夠 2 個人食 ….
由於未拆過泥蟹, 加上佢係非常硬淨, 一向只煮花蟹的我, 真係唔係好夠加拆散佢, 好在有朋友係度幫下手 !! 以下相片都唔係咁o岩不喜殺生的人睇, 可以跳到炒蟹部份 ! 先除蟹鉗, 清洗表面同去蟹掩, 再起蟹蓋, 再洗內部, 最後一開 4 件, 一共 7 parts !!
炒野的配料有 : garlic, chili, pepercorn 同 shallots ! 先用油爆香配料, 放入蟹入件(除左蟹蓋), 放入紹興酒, 魚露同少量雞粉兜勻, 加少量水去焗一焗, 最後再放入蟹蓋再兜下, 見熟即成, 唔好炒過籠 ….
今晚除左有炒蟹之外, 仲有拿手越南札肉米卷 同 炒菜 ….. 簡單但好味 !! 個蟹意外地非常鮮味, 而且多肉, 個蓋仲有唔少膏添呀, 不過我唔食的, 益晒我朋友 ~