秋天時份 (雖然 UK 天氣已如冬天), 除了 Halloween 的 Pumpkins 當造之外, 最適合煮濃湯的材料, 非 Butternut Sqaush 莫熟. Butternut Squash 中文叫咩呢, 我都唔係太清楚, 上網查了一下, 似乎好多人都叫它作 "奶油瓜" 喎 ~
我上星期 Halloween 前夕的早上, 跟同事講想煮 Butternut Squash Soup, 唔想再飲罐頭湯當 Lunch 了, 咁o岩得咁橋, 下午放工後就剛巧買到特價了的 Butternut Squash 啦 ~
上網查一下有咩唔同 Soup 的 Recipe, 就於 Jamie Oliver 的 Blog 中找到了這個 Butternut Squash Soup Recipe (原食譜可看引用的 link), 我主要材料都跟足原版, 只係改變了少許及唔太 care 份量 : 用了幾個 Butternut Squash, 2 棵大蒜 (Leeks), vegetable stock (係 HK 可以用雞湯) 及 single cream, 亦加了 black pepper & thyme 來調味. 今次就由我充當一下翻譯啦 !!
1. 將 Butternut Sqaush 一開為 2, 於瓜肉上掃上薄薄一層 Olive oil.
2. 將焗爐預熱到 180 度, 將瓜放入焗爐內, 焗大約 45 mins 直至瓜肉變熟, 記得要用針 or 筷子試下先, 瓜肉唔熟係幾難離皮挖出架 ! 焗好 butternut squash 後, 可以先攤凍一下, 再將瓜籽除去, 將瓜肉挖出, 備用.
3. 將大蒜切碎, 最好將太硬太綠的部份移除, 於煲中加少量 Oliver oil , 放入大蒜炒幾分鐘, 直到大蒜變軟身.
4. 當大蒜煮得差不多, 放入 butternut squash 肉, vegetable stock 及 調味料 一齊再煮下, 大約 10 mins 左右.
5. 熄火後, 將煲內的湯分批放入攪拌機內打成蓉, 留意如果你的攪拌機蓋上, 有一個可以打開的小孔, 如這個位置没有鎖緊計設的話, 記得開機攪拌時要按實, 否則發生意外釀成慘劇而要洗廚房, 我係唔會負責架 (我都差點出事, 冇諗過個會產生咁大壓力, 差點將小孔的蓋迫開 !)
6. 最後將打成又濃又滑的湯倒回入煲, 加熱煲滾 ! 到這個 stage 差本上已經完成, 但我見 Jamine 個 Recipe 上寫有 buttermilk, 咁我又放左 single cream 入去, 令湯更加香滑, 不過唔放會健康 d 囉, 我都有點後悔出手太狠 ….
7. 最後配上蒜蓉飽, 咁又成為是日晚餐 !! 我打算分成幾份去 frozen, 仲可以留番打後呢幾日, 帶番工當 Lunch 添呀 ~
引用自：http://www.jamieoliver.com/bloggers/viewtopic.php?id=35986