在外國多年, 還是不太喜愛吃薯仔 (特別是很齋的那種), 可能是中學年代那個女童軍薯蓉的深遠影響, 不過我卻對這一道菜情有獨鍾, 時常煮來當配菜, 很簡單卻很美味 ~
材料 : BB 薯 5 – 6 個, 煙三文魚 1 包, Sour cream 2 tablespoon, dill 少許, salt & pepper 適量.
1. 先將 BB 薯洗淨, 切件, 用水煮熟. BB 薯可以連皮吃的, 所以不用去皮, 這樣還可以多點 fibre !
2. 將隔好水的熟薯仔放到大碗中, 將其壓碎成蓉, 再加入撕碎的煙三文魚, sour cream 及 dill, 將所有材料伴勻. 通常煙三文魚本身的味道己足夠, 若嫌太淡可以另加點鹽作調味.
3. 這晚薯蓉只是我的配菜, 所以還剩下不少, 我將之分別放到三個小型焗盅內, 到吃時放到焗爐內加熱便可. 還可以將薯蓉焗至表面帶點金黃, 型成一層香口的外皮.
這是我的晚餐: 香煎牛扒 配 煙三文魚薯蓉 及 鮮露筍 