得到一位長者的指點, 終於係英國搵到最適合用來整叉燒的豬肉部位 – shoulder, 呢個位置的豬肉 supermarket 都賣得幾平架, 食落口肉質一流, 比豬扒還要好食, 只係奇怪唔係間間 supermarket 都有得賣囉 ?! 我先用醃料醃左 2 日 (冇錯係 2 日呀! 尋日都冇係屋企食飯), 所以叉燒醃得非常入味呀. 醃料用了叉燒醬, 豉油, 麻油, 紹興酒, 糖, 份量就自己試味啦 .. 先預熱焗爐, 唔好用太高溫度, 我用了 200 度, 連肉連汁一齊焗 20 mins. 由焗爐中取出叉燒, 將醬汁隔出剩好, 置於一旁備用. 將麥芽糖塗上叉燒的一面, 放回焗爐焗 5 – 10 mins, then 再取出叉燒,…