這是韓式泡菜的延續篇, 由於之前在朋友家中, 試吃了用生果蓉做醃料底的泡菜, 帶點甜甜的口味很不錯, 所以今次就拿來一試了 !! 材料有 : 用鹽出了水的大白菜 (1個), 紅洋蒽 (2 個小, 切絲), 蒽 (4- 5條, 切段) , 蘋果 (1個), 薑 (1小件), 蒜頭 (4-5 粒), 辣椒仔 (2 隻), 蝦米碎 (1湯匙) 調味料有 : 辣椒粉, 糖, 雞粉, 芝麻碎, 魚露 1.…
韓式泡菜 Kimchi (II)
韓式泡菜 Kimchi
突然發現上星期買的 2 大個大白菜尚在雪櫃中, 眼看大白菜再不吃就要變壞了, 決定將其變為另一食品 – 易整又好味的韓國泡菜 Kimchi. 這個食譜是從一個台灣網頁看到的, 非常簡單卻要花點時間. 先將大白菜洗淨, 切好, 再晾乾一下. 加入 2 – 3 湯匙鹽, 用手將鹽刷在大白菜上, 將 2 者混合好, 再放在室溫中大約 4 – 5 小時 (我直頭放過夜了), 讓大白菜好好的出一出水. 將大白菜所出的水隔出來, 備用. 大白菜則可以放到大碗中. 放入蒽段, 洋蔥, garlic 碎, 蝦米碎. 再放入韓國辣椒粉 (英國買唔到, 求其倒入了一些在超市買的辣椒粉), 多少自己試味,…