看了幾個網上食譜, 家庭式豬肉乾的做法都是大同小異, 最後選了跟著其中一個去整, 製作過程原來是如此簡單的 !!!
以下是原食譜 : http://fat_family.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=474552
1. 我用了大約 500g Minced Pork, 用了魚露, 生抽, 糖, 紹興酒, 黑椒 (想多點辣味, 落多了點) 及 小量蜜糖來醃肉.
2. 順時針方向攪動碎肉, 直到攪成膠狀.
3. 將碎肉舖到墊左 Baking Paper 的焗盤上, 用匙羹輕輕壓成薄片, 盡量壓成薄薄而均勻, 我這個份量剛剛可以做到兩片.
3. 放到焗爐中, 用 150 度焗 20 mins, 待豬肉乾熟透後, 帶出來塗上蜜糖水. 不過似乎我做出來的色水不夠, 不知是不是醃時下不夠蜜糖 ?!
4. 掃上蜜糖水後, 再放入焗爐中, 以 200 度再焗了 10 mins each side, 色水才有點改善, 有點似樣了吧 !?
5. 完成後, 將豬肉乾剪成小片, 暖暖的豬肉乾非常可口, 令我很快便吃掉了一整片, 所以即使自家製的豬肉乾存放期不長, 但應該不是大問題 !
睇完我又想整。
試下丫, 都好簡單下, 同埋都好味 !
oh, very nice, 唔駛食咁多防腐劑
係呀, 缺點係放得唔耐 ! 不過既然係自家野, 想食幾時整都得啦 ~
呢排突然咁多食譜…. 我跟唔切呀!!!!!!!
慢慢啦, 想食先番黎睇囉. 我呢個 Weekend 又想煮野呀, 但未諗到煮乜好 ~~
ps 放心, 我快開始出番遊記了 !!
真的非常吸引, 可惜.. 家裏没有 oven (T^T)
(如果能夠做的話, 順道可将此 recipe 放在 cookpad 介紹給日本人煮食)
um .. 我估改為煎都可以架, 不過要小心點, 有蜜糖會易燶呀 !!
明美估.. 可以嘗試用 aluminum foil 包着, 再用鑊焗 (可能没有 oven 出来的効果), 但要等待大山両親出遊才可以入侵聖殿。
哈哈, 你入侵還入侵, 記住唔好燒燶呀下 !!
我鐘意你依個自家製法呀, 睇落簡單但好味呀
係好簡單架, 而且又平又好味.
我家中都無焗爐, 唯有都係食街買的… 幾時家中先可以添個焗爐呀?? (iris媽唔准我買多件焗爐阻住佢個地盤)
我反而從小到大都家中都有焗爐, 微波爐是很後期才有, 而我至今都很少用到的 (只用來翻熱).
如今 hk 的家, 媽媽知我愛焗野, 就置了一個如外國式那種大焗爐, 結果我這個不孝女好日不在家, 焗爐跟本没人用.
e家才知係用 Minced Pork，我仲以為用一片豬肉做添。
我見有 blog 友自己買肉番去”琢”