大半年前包了 冬菇豬肉餃 Stuffed Dumplings with pork & Chinese Mushroom, 一早便吃光了. 這星期心血來潮想包番些來存貨, 又剛巧在唐人店買到了韮菜, 那這次改用韮菜豬肉餡吧 !!
熟能生巧, 很快便包好了 50 隻 !
材料 :
| Mince Pork 碎豬肉 | 750g |
| Garlic Chives 韮菜 | 1 札 |
| 餃子皮 | 1 包 |
| 水 | 適量 |
1. 將 minced pork 放入碗內, 用力攪至起膠, 期間可以定時加入適量的水, 令肉餅更鬆弛. 最後再加入切碎的韮菜, 用上 麻油, 鹽, 雞粉 及 紹興酒來調味, 再次攪勻.
2. 跟著便可以開始包餸子, 用的是朋友教的簡單方法. 先將餃皮對叠, 將開口位置的中間點黏好, 而兩邊則收一個摺位, 再封口, 便會成為相中的模樣. 包多了的餃子, 我整盤放到冰櫃之中雪藏起來, 吃時才下湯煮熟, 很方便的.
3. 用滾水燙熟餃子, 配以鎮江醋, 薑絲, 豉油 及 辣油 (or 辣醬) 所制的醬料醮著來吃, 味道一流.
研究梗你點包.
咁研究到未呢 ?!
明美都想吃呀… …
我還有兩大包在冰箱中呀 !!
用韮菜真係勁香架
真係幾好味架, 而且又方便, 又可以雪藏 !
好好手藝呀 !
多謝 !
以前曾經取笑你做的一個凍甜品不像樣，現在漸漸發現你在煑食方面真是了不得。
哈哈, 我都係試下試下咁, 因為我點都要自煮三餐架啦 !