Chinese Turnip Cake

自家出品 : 賀年蘿蔔糕 Homemade Chinese Turnip Cake

  快要到農曆新年, 又要為賀年食品作準備. 煎炸食品我是不會出手自家制的了, 因此煎堆, 角仔, 笑口棗一一欠奉, 唯有蘿蔔糕這兩年都有自己的出品. 今年 Kwok’s Kitchen 特別的好生意, 一連兩個星期的半晝, 我都在制作蘿蔔糕. 總數買了 23 斤白蘿蔔, 花去了2.5 斤粘米粉, 制作出 13 底蘿蔔糕. 不是賣花讚花香, 我的蘿蔔糕主打少粉, 而且都幾足料架 !! 制作過程去年也有介紹過 ( http://traveling-fish.tixmart.org/2013/02/10/homemade-chinese-turnip-cake/), 那今年再重溫一片吧 !   主要食材當然是白蘿蔔啦 !  配料主要用了冬菇, 瑤柱, 臘腸 & 蝦米, 第二批我則加入少許潤腸. 當然還有粘米粉 +/-…

本年的賀年蘿蔔糕 Homemade Chinese Turnip Cake

  農曆新年前, 朋友們齊齊來我家, 大玩自家制蘿蔔糕. 蘿蔔糕, 還是得自家制才夠真材實料, 而事實上蘿蔔糕的制作過程也不太困難的, 就是制作的時間要預算得長一點 ~ 蘿蔔糕的材料, 當然有白蘿蔔啦, 我們還有瑤柱, 蝦米 及 臘腸, 喜歡的可以下臘肉, 而我則喜歡下冬菇. 不過朋友說放了冬菇的蘿蔔糕, 存放期會較短, 所以我到新年前才另外再整了三盤.   我們先將瑤柱 及 臘腸 蒸熟, 再將所有配料切粒, 下鑊爆香 / 炒香, 再盛起待用.   將蘿蔔刨成絲, 下鑊炒.     等蘿蔔絲放涼一點, 便可以下粘米粉. 蘿蔔絲 跟 粘米粉的比例家家不同, 我自己則只憑經驗, 没有指定份量.…