2011 台東放空之旅 – Day 4 Part 4 踏入 PASA 廚房 II

  這天, 又是我踏入 PASA 廚房學師的時間, 學的是老闆的名菜 – 青醬 ! 醬如其名, 真的是青色的, 用的材料非常簡單, 卻清香惹味, 包括本地出品的野菜 – 即等同 Dill 的香菜, Basil 以及 洋葱. 將材料切細, 再用攪拌機打成蓉便成了 ! 青醬的用法很多, 可以用來作醃料, 湯底配料, 又或伴碟醬汁, 只要肯去嚐試, 應該可以找到更多新食法 !     處理好青醬, 老闆要我考試, 題目就是獨自煮出之前學過的蔬菜燉飯 ! 1. 那好, 我先將洋葱, 紅蘿白, 南瓜, 薯仔 及 蕃茄全部切成小粒, 便開鑊將洋蒽炒至金黃.…