話說上回大伙兒跑到大澳, 最後利用公款買下這麼一磚勝利香蝦廠出品之蝦膏 ! 故事繼續下去, 這天就是我回贈大家的一餐 – 大澳蝦膏全宴 ! 没錯, 我這晩所煮的菜式, 每道都會用上了蝦膏 / 蝦醬 的, 大家可以看一下我的 Menu ~~ 那又可以如何將蝦膏變蝦醬呢 ?! 很簡單, 只要將蝦膏炒過便可以了. 為了添加香味, 我加入了蝦米, 蒜蓉 及 乾蒽來炒, 炒香後再放入攪拌器打成糊狀, 這便是我的蝦醬了. 由於這個蝦醬没有另外再加鹽, 所以味道不會太咸. 第一道 : 蝦醬焗雞脾 – 用了蝦醬, 酒,…