話說上回大伙兒跑到大澳, 最後利用公款買下這麼一磚勝利香蝦廠出品之蝦膏 !
故事繼續下去, 這天就是我回贈大家的一餐 – 大澳蝦膏全宴 !
没錯, 我這晩所煮的菜式, 每道都會用上了蝦膏 / 蝦醬 的, 大家可以看一下我的 Menu ~~
那又可以如何將蝦膏變蝦醬呢 ?!
很簡單, 只要將蝦膏炒過便可以了.
為了添加香味, 我加入了蝦米, 蒜蓉 及 乾蒽來炒, 炒香後再放入攪拌器打成糊狀, 這便是我的蝦醬了.
由於這個蝦醬没有另外再加鹽, 所以味道不會太咸.
第一道 : 蝦醬焗雞脾 – 用了蝦醬, 酒, 糖, 生抽, 老抽 & 洋蒽 來作醃料, 將雞件醃過夜, 便可以放入焗爐烤大約 50 mins.
簡單的烤鮮魷, 是日買到很新鮮的鮮魷, 不錯 !
只需將鮮魷放在鐵板上, 烤至乾身時, 掃上蝦醬汁 (即用水開稀了的蝦醬), 再烤至醬汁收乾, 便可以上碟.
這道菜簡單而惹味, 推介一下.
蝦醬煎雜菜餅, 是用上了韓式煎餅粉, 料漿內混合了椰菜, 韮菜 & 紅蘿蔔絲, 再下鑊煎 !
今回有點貪心, 放多了份量, 令煎餅有點過厚, 較難煎熟.
蝦膏蒸豬頸肉 – 這道超好送飯的, 味道一流 !
蝦醬蝦干炒通菜 – 很簡單, 卻也算較難炒得好吃的一道.
差點漏掉上桌的一道菜 – 蝦醬蝦仁茄子煲 !
這茄子煲帶點辣, 也是好送飯的一味.
我們的甜品 !!!
我試用家中那部 Waffle 機, 結果不太成功, 唯有改吃 pancake 好了 !
配料則有 : 士多啤梨 / 煉奶 / 雲尼拿雪糕, 砌出來有點似模似樣的吧 ?!
好, 晚飯之準備完成 ! 多謝朋友們的賞面, 齊來吃這道實驗飯 ~
甜品你唔整蝦膏pancake吖??
我地都有諗過架 !!
我要烤鮮魷啦！
蝦醬煎雜菜餅有大件細件嘅！
大件細件, 係因為 … 我地突然發覺切少左一份 !
蝦醬蝦干炒通菜至好食
士多啤梨/煉奶/雲尼拿雪糕pancake…我通常加糖醬咋！
咁真係咩都可以加喎 !!
士多啤梨加雪糕, 好味 ~~
好彩甜品無加蝦醬XXD
哈哈! 我真係有諗過架, 之前都見有腐乳蛋糕丫嘛 ~
流唒口水
早幾日咪煮左俾你地食囉 =)