早排買的一樽泰式咖喱醬, 今日終於開黎試用了, 以前未用過這種 Panang Curry Paste, 上網找一找才知道是用來煮 "乾身" 的椰香咖喱, 跟平常的咖喱煮法有點不同. 這個咖喱底, 一開始便要逐少逐少用椰汁跟 curry paste 同炒, 一直要炒到整罐椰汁都加入, 而咖喱汁仍是杰身 以及 在汁面出現一層椰油, 這個時候便可以加入肉類, 我這次則用了雞翼, 當肉差不多熟透時, 再加入糖 及 魚露調味, 就可以上菜了. 煮完後我即場便吃了三隻雞翼, 充滿了椰汁及香料的味道, 很惹味而又不會辣, 用來送飯很不錯, 唯一缺點是煮出來油頗多, 特別我是用了雞翼來煮, 所出的油就更多了 ~
這個是跟著 T&P 的食譜整的 Lemonade Scones. 今天要去參加同事的 Birthday Tea Party, 正苦惱著要煮些什麼去迎合主題, 剛好看到 T&P 對這食譜大揭秘, 材料不多, 看上去似乎很簡單, 便跟著來整了. 由於這個 Party 可能多達 30 人, 而人人都會帶食物到場, 所以為免一個 Scone 便將人填飽, 便決定整出一批迷理版, 而且我可是用了阿 Pooh 模呀, 可惜焗出來後, 就完全走了樣添 !! 這次試驗, 最大難題是控制粉團的濕度, 我剛開始是用了 3:1:1, 但最後還是差不多再加了 1 杯 self raising…
這是我今天的晚餐 – 芝士漢堡 配 焗蒜蓉磨菇. 這是用了 Lean Steak Mince 打出來的漢堡扒, 想要加點新意, 就在漢堡扒中間加入了 Cheddar Cheese, 食譜如下 : 碎牛肉 750g洋蔥 1 個 – 切碎水 1 杯Cheddar Cheese 多少隨意, 可以用碎的 or 由一磚切成小粒.Salt & Pepper 適量 1. 先將碎洋蒽, 碎牛肉, 適量的水, Salt & Pepper 倒在大碗中, 拌勻, 並用手搓揉成團狀,…
在英國不時想吃河粉, 卻很少去買新鮮的那種, 反而很愛吃泰國的棵條 (又稱為貴刁), 乾身大大包的才賣 1 Pound, 想吃時只要用溫水先浸一浸, 再放到湯中煮好便可吃了, 很方便簡單 ! 過去的幾個星期, 煮了不同的食物去配棵條, 繼叉燒三吃, 再來個棵條三吃吧 !! 相 1. 是蘿蔔牛腩 with 腩汁底 相 2. 是 Singapore 的肉骨茶底 相 3. 則是香茅豬扒, 但用上了腩汁底來煮棵條
先旨說明, 這是一個半失敗品 !! 話說早排買左包薯仔, 整過薯蓉後尚餘大半包, 再不用掉半會發芽了, 所以想試整一下 Italian Gnocchi, 即係有點似湯丸的食品, 煮法卻如意粉 / 意大利雲吞般, 而且很飽肚的. 材料很簡單 : 薯仔, 麵粉, 鹽 及 黑椒 (有些食譜則會用上雞旦) 何以我說這是個半失敗品呢 ?! 由於份量比例出錯, 用去了整包麵粉都未能成結實麵團, 最後要放棄了 2/3 的麵團, 才勉強可以弄出一碗的薯仔球, 因此這個食譜的份量, 我就暫時不提供了, 等我再去鑽研一下吧 !! 1. 將薯仔煲熟, 隔去水, 待幾分鐘好讓更多水流走. 2. 將薯仔壓成薯蓉,…
很愛吃叉燒, 在英國買不到靚叉燒嘛 … 那自己焗好了 !! 這是上星期焗的作品, 偷懶不上麥芽糖, 令叉燒不夠"令"身, 不過醃過夜後還是很夠入味. 有了叉燒作存貨, 那就順道整了這三道很港式的菜 : 叉燒飯, 叉燒炒飯 及 叉燒炒旦. 我的叉燒飯 叉燒炒飯 – 配料都很豐富架 ! 最愛的叉燒炒但, 最衰冇買到韮黃 ~
在外國多年, 還是不太喜愛吃薯仔 (特別是很齋的那種), 可能是中學年代那個女童軍薯蓉的深遠影響, 不過我卻對這一道菜情有獨鍾, 時常煮來當配菜, 很簡單卻很美味 ~ 材料 : BB 薯 5 – 6 個, 煙三文魚 1 包, Sour cream 2 tablespoon, dill 少許, salt & pepper 適量. 1. 先將 BB 薯洗淨, 切件, 用水煮熟. BB 薯可以連皮吃的, 所以不用去皮,…
這是韓式泡菜的延續篇, 由於之前在朋友家中, 試吃了用生果蓉做醃料底的泡菜, 帶點甜甜的口味很不錯, 所以今次就拿來一試了 !! 材料有 : 用鹽出了水的大白菜 (1個), 紅洋蒽 (2 個小, 切絲), 蒽 (4- 5條, 切段) , 蘋果 (1個), 薑 (1小件), 蒜頭 (4-5 粒), 辣椒仔 (2 隻), 蝦米碎 (1湯匙) 調味料有 : 辣椒粉, 糖, 雞粉, 芝麻碎, 魚露 1.…
Weekend 才到唐人店買回家的 3 個白蘿蔔, 卻要到今日放工後, 才有時間去整我的蘿蔔糕 !! 第一次整蘿蔔糕是在中學時代, 之後依稀記得只整過 1 or 2 次, 由於黎緊的 weekend 會出門拜年, 但又唔知買什麼上門才好, 那就不如在網上找一找蘿蔔糕食譜 (原食譜列在引用), 整番 2 底來自用 及 送客好了 !!! 食材我用了 : 白蘿蔔 1.8 kg, 冬菇 7 隻, 臘腸 3 條, 蝦米 1.5 湯匙, 粘米粉 300g, 蔥粒少許, 芝麻少許…
這道意粉又係一個清雪櫃之作, 都唔洗花太多時間去煮的. 首先要 roast 左 mixed veggies 先, 家中有蔬菜一堆 : 我用了 磨菇, 紅洋蔥, 紅蘿蔔, 紅椒 及 橙椒, 總之係唔會點出水的, 你都可以用. 將所有蔬菜切件, 放入焗盤中, 加入切碎的 garlic, oliver oil, 少許 sea salt, black pepper 及 basil, 混好就用錫紙蓋好, 放入焗爐中, 我用 220 度焗了 20 mins, 再打開錫紙焗多 5 – 10 mins.…
呢排英國實在太凍啦, 突然好想食糯米飯, 材料在家中番兩番就搵齊了. 之前都有整過糯米飯, 不過今次想試下去生炒喎 ! 材料跟之前的一樣 : 冬菇, 臘腸, 瑤柱, 蝦乾, 蔥, 當然仲有糯米啦. 1. 糯米炒前一定要浸透, 我就浸左 2 日 1 夜 (主要係尋日冇心機去煮, 留到今日), 炒前將水隔掉. 2. 配料, 如: 瑤柱, 冬菇 及 蝦乾, 炒前亦要先浸發, 將所有配料切小粒, 下鑊爆香, 我覺用臘腸來先炒, 就不用另外下油了來炒配料, 炒好盛起備用. 3. 清鑊後, 開大火下少少油, 再下糯米來炒.…
到韓國餐廳吃飯, 我都很喜歡點這道炒粉絲, 最近在 Manchester 找到了一間家庭式經營的韓國小店, 只賣一些韓國食品以及開闢了一角作飯堂, 早排跟朋友去吃了個簡單的石頭飯, 味道不錯而價錢相宜, 三個人點了 1 個泡菜煎餅作頭盤 及 2 個主菜, 都只不過是 7 pounds per person ! 離開前見到店內有售韓式粉絲 及 煎餅粉, 忍不住買了回家 (本想還想買韓國辣椒粉用來再醃泡菜的 !), 準備一試, 今晚就先送上韓式炒粉絲吧 ! 材粉 :韓國粉絲一紮 (份量自己預, 我用了大約 300g, 可以夠 3 個人吃 !!)洋蔥 1 個, 切絲黃椒 1 個, 切絲紅蘿蔔 1 條,…