這個外國傳統甜品, 吃就吃得多了, 我卻是第一次試整 ! 真的很愛吃熱甜品配冰凍雪糕, 這個甜品是繼 "心太軟" 後, 另一個 My Winter Choice !! 材料 :White Bread 8 slices (我用了 50/50)Single Cream 200 mlSemi Skimmed Milk 200 mlSugar ~ 100 g (自己試甜度)Eggs 3 pcsVanilla Bean 1/2 – 1 pcDark Chocolate 50 g (finely chopped)Butter (只用來掃焗盤) …
這一道鹽水雞食譜, 係從朋友身上學回來的, 本來是用來整我很愛吃的鹽水鴨, 由於冇時間去唐人店買雪藏米鴨, 而外國超市買到的鴨本身又偏肥, 唔係太合適, 所以買了一隻雞來試試, 用來拿去朋友家宴客的. 材料跟做法都很簡單, 就是要花點時間去準備 (起碼要一天前). 材料只要雞一隻, 鹽一把 (多少要跟據雞的大小, 要足夠塗抹了整隻雞的內內外外), 花椒一把. 1. 先將鹽及花椒炒香 (直到鹽有點變黃, 但小心不要炒燶喎 !) 2. 等待鹽冷卻之時, 可以將雞處理乾淨. 3. 用鹽將雞由頭到腳, 內內外外都刷上, 就放回雪櫃中, 醃至少一天. 4. 第二天, 先開一煲水燒滾, 將雞放入滾水中, 待水再次燒滾時, 就將雞取出到冷水中浸 or 用冷水沖洗. 這個步驟要重覆三次.…
雖然是聖誕節, 但身處外國的我, 放假時比較愛在家中煮中菜, 特別是一些較費時去準備的菜式. 本來想跟 T&P 的食譜炆牛腩, 但買不到合心水的柱侯醬, 那就跟通少學整清湯牛腩啦 !! 大部份都是跟據原食譜所介紹的, 只是改了少許材枓 及 用了真空煲來炆, 没辦法啦, 要慳下電費嘛 , 鬼叫呢排要成日開 heater 咩 … 材料我就唔重複了, 可以由"引用"去通少的 Blog 睇睇, 煮法就跟以下相片啦. 1. 整件牛腩先用薑及蔥來出水, 再用凍水洗淨. 2. 爆香薑片 及 蒜頭, 放入牛腩, 贊酒, 加入水, 八角, 冰糖,…
Spaghetti Carbonara 中文究竟叫咩呢 ?! HK 的餐廳似乎係將佢歸於白汁意粉之內, 那是因為很多人都會在煮這道意粉時加入了 Cream, 但最正宗的 Carbonara 係應該只有以下幾種材料 : 意粉, 雞旦, 芝士, 同 "煙肉". 我跟據 Rick Stein 的一個網上煮食短片, 今晚試煮了, 但由於冇提供份量, 結果就出了少少差錯, 以下是我事後覺得應用下的份量 (二人份) : Spaghetti 250g Smoked Pancetta 100g (in cubes)Egg 3 pcs – 打勻Garlic 3 cloves – finely…
這個是 based on T&P 的食譜改了少少而得出來的, 非常惹味, 而且比街外的煎炸版好多了. 我跟著原食譜的比例調出了椒鹽粉, 用了 1 tablespoon 及紹興酒先將雞翼醃了一晚, 食前放入爐烤用 220 度烤 30 分鐘. 配料我則用了原食譜的蒜蓉, 薑蓉, 蔥粒 & 小紅辣椒, 再加了紅蔥頭粒 及 紅燈籠椒粒, 將所有配料炒香後, 將焗好的雞翼倒入鑊中炒勻, 咁就搞掂了. 如果唔趕住食, 可以放回焗爐中再將雞翼烤乾身. 引用自：http://hk.myblog.yahoo.com/jw!dJ8oONeLGRwxl1COuyNv/article?mid=20739
早排托人係 HK 買的幾個 阿 Pooh 旦糕模, 一直都未開封, 今晚終於想到要用了, 就用來整一個日式 Cheese cake 吧 !? 一大二小的阿 Pooh, 就咁被我送入焗爐了, 哎呀, 剛開始都發生小意外, 小阿 Pooh 係網線上企唔穩, 成日東歪西倒的, 令我要時常開爐擺正它, 搞到焗爐溫度時高時低, 差點怕佢地發唔起呀 ~ 出爐了, 小阿 Pooh 1 號, 怎麼看都像是老翻版本喎 !! 唔理喇, 趁熱食左佢先 … … 眼不見, 眼不見…
早排媽媽過黎探我, 帶了 2 本我係 HK 間唔中都會睇的新假期, 其中搵到這個蝴蝶酥食譜, 真係好鬼簡單, 整黎試試先 ~ 其實都冇咩要預備, 只要家中有急凍酥皮 及 糖就可以了, 而在英國這些急凍酥皮都有分好幾種, 我就買了 rolled pastry sheets. 打開那個卷狀酥皮, 洒上糖 及 用手輕輕壓實, 反轉再洒糖, 再壓實. 先為酥皮搵出中間線, 我本來打算每邊只作一摺, 但看落覺唔得夠靚, 所以影左相後就改為兩摺, 但要留意為中線留位 (如下圖), 因為左右邊在二摺後會變厚, 如果唔留位, 當兩邊對摺起時就會好易扯破酥皮架啦 !! 將酥皮切成 1cm 濶, 這就是蝴蝶酥的厚度, 再將酥皮平放到焗盤上,…
這道菜的原名應該是 "Tortilla Española", 簡單來說就是薯仔旦餅, 如果時常到西班牙式餐廳 – Tapas 店用餐的話, 應該對這道菜不會太陌生. 差不多我每次去到 Tapas 店, 都會點這道菜, 就因為貪其平, 靚, 正, 同埋真係好少餐廳會將這個做得難食的, 同樣, 要整得出色亦不容易, 呢晚我就想試一試去整. 這個薯仔旦餅食譜有很多版本, 我用了最簡單, 最少材料的. 材料 :Baby Potato 4 pcs BB 薯仔 4 個 – 要切成薄片Onion 1 pcs 洋蒽 1 個 – 要切成幼條Egg (Large)…
過了今晚, 夏令時間便正式結束, 而英國將正式踏入冬天了 !! 又黑又凍呀 …. 今晚弄了個簡單易整的豉油雞翼, 材料就是雞翼, 而用來浸雞翼的汁料, 則用了炒香了的 garlic 及 shallot, 另外加入紹興酒, 生抽, 老抽 及 冰糖. 平時懶懶的直接放入雞翼一起慢火炆, 這次試用了另一方法, 先將雞翼出水, 再用冰水來"啤"雞翼, 不過似乎食落 texture 没有太大分別, 可能啤水時間不夠長吧. 整道菜最重要的, 是大火煲滾之後, 就要轉細火慢慢忟, 直到雞翼熟時就熄火繼續浸著, 如果不停用大火咁去煲, 雞皮就會爛開, 而雞肉亦會變"鞋"架啦 ! P.S. 鴨鴨, 又一簡單食譜呀, 快 D 試下啦 ~
昨天的晚餐, 又來一個意大利飯 !! 冇辦法啦, 事緣有人投訢上一個海鮮意利大飯太過煩複喎, 呢對"無飯"夫婦真係冇得救架啦 ~ 哈哈, 講笑咋, 其實都係自己想食, 就想整一個素食版的磨菇意大利飯吧 ~ 材料 : Risotto 2 mug (記得查看 recommend cooking time, 有個時間觀念嘛 ! )Onion 1 pcs – 切碎Garlic 2 cloves – 切碎Mushroom 6 – 7 pcs – 我用的係大個的 (250 – 300g), 要切片Porcini Wild mushroom (意大利乾磨菇) 25 – 30…
看回自己的煮食網誌, 方才發現我從未寫過這個我宴客必備的烤雞, 一定要寫一回來作紀錄 !! 要製作這個烤雞, 是要預先花點功夫的, 但不會太複雜, 等我一步步介紹啦 ~ 材料 : 全雞一隻 ; 雞的醃料 : 老抽, 麻油, 鹽 ; 另要要預備切成絲的 薑 及 蔥 配料 : 冬菇, 瑤柱, 薑, 蒽, 蒜蓉 1. 先將雞洗淨, 抺乾水, 用醃料將雞的外表塗勻, 醃至少 2 小時, 我通常是之前一晚醃定的. …
送上今日第二篇網誌, 是日晚餐 – 青咖喱燴青口. 這包新鮮蘇格蘭青口是昨日買下的, 但下班後太累了, 還未吃晚飯便在 sofa 上睡著了, 再起來時已不想去煮飯, 隨意煮個麵填飽肚子便算數了. 新鮮青口其實不可以放太久, 所以今晚一定要煮來吃, 想來想去都想用來配飯味, 那就不煮西式而煮泰式好了 ! 煮法很簡單, 材料亦只要 : 青口, 青咖喱醬 2 湯匙, garlic, shallot, 少量 semi-skimmed milk. 1. 先下油落鑊, 爆香青咖喱醬, 再放入 garlic 及 shallot 一齊炒. 2. 放入已洗乾淨的青口, 炒至青口打開, 如果炒時汁變得太乾, 可以加點水,…