之前一直想用 Lemon Curd 來整旦糕, 還特地跑到 M&S 買了一瓶回家, 終於派上用場了.
這個蛋糕以以下食譜為藍本 : http://www.bbcgoodfood.com/recipes/358609/lemon-curd-and-blueberry-loaf-cake
材料:
| Eggs | 3 pcs |
| Lemon Zest | 1 pc |
| Lemon Curd | 2 – 3 tbsp |
| Sugar | 80g |
| Butter | 100 g |
| Blueberries | 150 g |
| Self – raising Flour | 200g |
焗出來的蛋糕, 爆裂出來的 Blueberry Juice 很有虎皮紋的效果 ~
第一次焗這個蛋糕之時, 跟食譜下了一個檸檬汁, 結果跟 Blueberries 撞在一起便有點過酸了 … …
幸好我們有雪糕搭救 !
隔晚再焗了一個, 這次改良了食譜.
1. 先將雞旦打起, 分幾次加入糖, 直到打起成淺黃色. 之後才混入其他材料, 分別是 牛油, Lemon Zest, Lemon Curd & SR Flour.
2. 由於比原食譜的減少了糖的份量, 因此記得要先試味, 不夠甜便再加入糖.
3. 這次没有加入檸檬汁了.
4. 最後 2/3 份 Blueberries 混入蛋糕內, 餘下的則洒在蛋糕面上 !
5. 預熱焗爐 160 度, 放入蛋糕焗 75 mins 左右.
出來的效果要比第一個出品好多了, 質地較為鬆軟, 而且味道剛剛好 !
記得, 這蛋糕是熱食較佳的 !!
